Uvaggio: Chardonnay 100%
Vendemmia manuale, spremitura soffice
Fermentazione a temperatura controllata (16°-18°C)
Conservazione in barrique e rifermentazione in bottiglia a pressione controllata massima di 5 bar per una spuma meno irruenta e più vellutata.
Dopo 24 mesi a contatto con i lieviti viene sottoposto a sboccatura e tre mesi dopo commercializzato.
Colore paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli.
Perlage persistente ,molto fine e abbondante.
Profumo fresco e delicato di giusta intensità, con fragranza di lievito.
Sapore asciutto e sapido ,senza asperità con leggero retrogusto di mandorla.
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Zucchero: 6,5 g/L
Acidità: 6,5 g/L
Servire a 7°-9°C
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